Il Levistico: proprietà, utilizzi e curiosità

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Introduzione al Levistico

Il Levistico, anche noto come sedano di monte, è una pianta erbacea aromatica appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Le sue origini si trovano nell'Asia centrale, ma oggi questa pianta è diffusa in tutta Europa e in alcune aree del Nord America.

Che cos'è il Levistico?

Il Levistico è una pianta alta fino a 1,5 metri, con foglie grandi e fiori gialli riuniti in ombrelle. Il suo aroma ricorda quello del sedano e viene utilizzato sia in cucina che in medicina per le sue numerose proprietà.

Breve storia del Levistico

Il Levistico è stato utilizzato sin dall'antichità per le sue proprietà medicinali. Nel Medioevo veniva utilizzato come rimedio contro la peste e altre malattie infettive.

Proprietà medicinali del Levistico

Numerosi studi hanno dimostrato le proprietà terapeutiche del Levistico. Tra queste ci sono:

• Effetti tonici sul sistema digestivo: il Levistico favorisce la secrezione di succhi gastrici e aiuta la digestione dei grassi. Inoltre, ha un effetto tonico sui muscoli dell'intestino, stimolandone la perista e prevenendo così la stitichezza.

  

• Proprietà diuretiche: il Levistico favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso e delle tossine dal corpo, grazie alla presenza di composti che aumentano la produzione di urine.

  

• Benefici per il sistema respiratorio: il Levistico ha un effetto espettorante e fluidificante sulle secrezioni bronchiali, aiutando a liberare le vie respiratorie. Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie che lo rendono utile nella cura delle infiammazioni delle vie respiratorie.

Utilizzi culinari del Levistico

Il Levistico ha un gusto intenso e aromatico, simile a quello del sedano. Per questo motivo viene utilizzato soprattutto in cucina come spezia aromatica.

Ricette con Levistico

Il Levistico si presta molto bene a moltissime preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Ecco alcune ricette che vi permetteranno di gustare al meglio questa spezia:

Insalata di riso con Levistico

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• 2 coste di sedano
• 6 pomodori secchi
• 8 foglie di basilico
• Succo di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Per la salsa:

• 120 g di maionese
• 2 cucchiai di Levistico tritato
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Cuocete il riso in acqua bollente e salata per 12 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Affettate la carota, la cipolla e le coste di sedano.
3. Tritate i pomodori secchi e il basilico.
4. In un'insalatiera unite tutti gli ingredienti del condimento insieme al succo di un limone e all'olio extravergine d'oliva.
5. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Timballo di patate con Levistico

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 100 g di formaggio grattugiato
• 3 uova
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• 3 cucchiai di Levistico tritato

Preparazione:

1. Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno tenere, poi sbucciatele e tagliatele a fettine.
2. In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta insieme al burro.
3. In una ciotola, sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il Levistico tritato, il sale, il pepe e la noce moscata.
4. In una teglia da forno imburrata, disponete a strati le patate e la pancetta, versando tra un strato e l'altro un po' di composto a base di uova e formaggio.
5. Completate con uno strato di uova e formaggio, quindi cuocete in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Abbinamenti con altri ingredienti in cucina

Il Levistico si abbina molto bene con alcune spezie come la paprika dolce, il cumino e il coriandolo. Inoltre, può essere utilizzato in combinazione con verdure come le carote, i pomodori o le zucchine per insaporirle e renderle più aromatiche.

Storia e curiosità sul Levistico

Origine e diffusione del Levistico

Il Levistico ha origini asiatiche ed è stato introdotto in Europa dai Romani. Fu soprattutto durante il Medioevo che questa pianta divenne molto diffusa in tutto il continente europeo per le sue proprietà medicinali.

Storie e leggende che riguardano il Levistico

Secondo una leggenda popolare, il Levistico fu portato sulla Terra dagli angeli per le sue proprietà benefiche per la salute dell'uomo. In passato si credeva che il suo aroma potesse allontanare i serpenti e proteggere dalle maledizioni.

Conclusioni

In conclusione, il Levistico è una pianta molto versatile e dalle numerose proprietà benefiche per la salute. Grazie al suo intenso aroma, può essere utilizzato in cucina per insaporire molte preparazioni. Se volete sperimentare con il Levistico, non vi resta che trovare una buona fonte di approvvigionamento e iniziare a gustarlo!

Dove trovare il Levistico

Il Levistico è disponibile presso molti negozi di erboristeria ed è possibile trovarlo anche nei supermercati più forniti.

Come coltivare il Levistico

Il Levistico si sviluppa bene in terreni ben drenati e soleggiati. Per la semina può essere utilizzato sia il metodo diretto, che prevede la semina delle dragee in piena terra, sia il metodo indiretto, che prevede la semina in cassette o vasi.

Domande frequenti sul Levistico

Il Levistico si trova facilmente nei negozi di erboristeria?

Sì, il Levistico è una pianta molto diffusa e quindi facile da trovare nei negozi di erboristeria.

Quali sono le controindicazioni e gli effetti collaterali del Levistico?

Il Levistico è generalmente considerato sicuro, ma in alcuni casi può causare reazioni allergiche come prurito, rash cutaneo e gonfiore.

Come si utilizza il Levistico in cucina?

Il Levistico si presta a moltissime preparazioni culinarie. Può essere utilizzato fresco o essiccato per insaporire zuppe, minestre, salse e piatti a base di carne. Inoltre, è utilizzato spesso nelle preparazioni a base di pesce.

Il Levistico può essere utile per combattere la stitichezza?

Sì, il Levistico ha proprietà tonificanti sui muscoli dell'intestino che lo rendono utile nella prevenzione della stitichezza.

Esistono delle specie di Levistico autoctone dell'Italia?

Sì, in Italia esistono alcune varietà autoctone di Levistico, tra cui quella di Bussolengo, Isera e Ronchi.

Quali sono le proprietà della tintura madre di Levistico?

La tintura madre di Levistico viene utilizzata soprattutto come rimedio contro gli stati di ansia e nervosismo. Grazie alle sue proprietà rilassanti, aiuta a ridurre l'irritabilità e a favorire il sonno.

Posso bere infusi a base di Levistico durante la gravidanza?

No, durante la gravidanza è sconsigliato assumere quaasi tipo di rimedio erboristico senza prima consultare il proprio medico.

Quanto tempo è possibile conservare il Levistico fresco?

Il Levistico fresco può essere conservato in frigorifero per circa una settimana, avvolto in un sacchetto di plastica.

Il Levistico è piacevole da mangiare anche crudo?

Sì, il Levistico può essere gustato anche crudo, ad esempio tagliato a julienne e aggiunto alle insalate per renderle più aromatiche.